10 种你可以（也应该）吃的入侵物种

看到牛蛙会让你垂涎欲滴吗？想到沼泽鼠会让你肚子咕咕叫吗？可能性可能很低，但你可能需要重新考虑一下。

根据美国鱼类和野生动物管理局，大约有 50,000 种非本地物种被引入美国陆地和水域。其中，近 10% 被认为是入侵物种——这意味着它们在传播过程中可能会对环境、人类健康或经济造成损害。这些入侵物种通常缺乏天敌来控制它们，每年造成约 1200 亿美元的经济损失，而且情况可能会越来越糟。各地区变得越来越温暖，越来越适合入侵物种生存，而 2009 年的一项研究发现，全球化带来的贸易和运输的增加只会导致未来更多的物种引入。

但这项艰巨的生态挑战在某些圈子中引发了烹饪行动：将非本地植物和动物列入我们的菜单。这种应对措施可能会减少入侵物种的数量，同时也能创造一些有趣的新菜肴。许多餐馆和食品供应商已经响应了号召。以下是一些建议，供您参考。

1. 葛根

葛根（Pueraria montana）原产于亚洲，但在 1876 年费城百年博览会上被引入美国。在接下来的大半个世纪里，农民们大量种植这种多叶藤蔓，以喂养牲畜并减少土壤侵蚀。事实上，政府机构资助了大部分的努力，并提供了超过 8500 万株幼苗。但其侵略性的生长却隐藏着一个秘密的危险。

葛根通过遮挡阳光来与本土植物物种，甚至是整棵树竞争。没过多久，这种杀手藤蔓就超出了它最初种植的农田。目前，据估计葛根覆盖了 美国东南部超过 700 万英亩的土地，并以每天 1 英尺的惊人速度生长——因此赢得了“吞噬南方的藤蔓”的绰号。

幸运的是，只要没有接触过除草剂，葛根是可食用的。亚洲东部和东南部的一些地区数千年来一直将其根部（占植物总量的 40%）用作 主食和草药（称为“长寿粉”或“亚洲人参”）。但除了种子和豆荚之外，几乎所有的葛根都是安全的。将叶子放入汤或沙拉中；将带有葡萄香味的紫色花朵腌制或制成果冻和糖浆；或者将淀粉根用作您最喜欢的汤中小麦粉的无麸质替代品。

2. 狮子鱼

狮子鱼（Pterois volitans 和 P. miles）被认为是西大西洋中第一个入侵性海洋鱼类。根据 《渔业科学评论》发表的一项研究，从巴西到纽约，它们没有天敌或寄生虫，数量大约是其自然栖息地的五到十五倍，并且可以消灭珊瑚礁中高达 95% 的本地鱼类群落。有 传言称入侵始于 1992 年安德鲁飓风摧毁了一个水族箱，但对这种引人注目的鱼类的 DNA 分析表明，它们实际上不晚于 1985 年在佛罗里达州达尼亚海滩沿岸的一个地点被引入。

2010 年，佛罗里达群岛国家海洋保护区开始颁发许可证，允许在其领地内捕杀入侵物种。礁石环境教育基金会举办“狮子鱼德比”，奖励那些在潜水和浮潜时捕获最大、最小和最多狮子鱼的人。自蒙特利湾水族馆在 2016 年初将这种鱼评为“绿色”以来，全食超市等杂货店已向顾客提供美味的狮子鱼鱼片，以期减少其数量。

狮子鱼味道温和，带有黄油味，可以像其他鱼一样烹制——只要鱼贩去除了其有毒的鳍刺。（毒液在鱼被杀死后一小时内仍然活跃，所以请谨慎处理！）可以烤、炖、裹上面包屑烘烤或卷成肉卷。

3. 野猪

野猪（Sus scrofa）原产于欧亚大陆，但现在在 除南极洲以外的所有大陆上都可以找到。根据 美国农业部 的数据，野猪于 1900 年代初期被引入美国用于私人狩猎。如今，美国的野猪——数量估计超过 600 万且迅速增加——通常是这些欧亚野猪和逃逸的家猪的杂交种。

但请记住，野猪不是普通的猪。一份报告称，这些有害的猪每年对草原和森林生态系统以及农作物造成超过 15 亿美元的损失，并且是旨在减轻这种损害的国家计划的原因。它们还可以携带各种病毒、细菌和寄生虫；野猪与 2007 年加利福尼亚菠菜中的 大肠杆菌疫情 有关，导致全国 200 多人患病。

如果您不想自己去 猎猪，有很多实体店和在线供应商出售野猪肉。据说野猪肉比家猪肉更美味，因为它更瘦，您可以尝试一口质朴的野猪肉酱或烧烤野猪肉滑块。

4. 绿鬣蜥

绿鬣蜥（Iguana iguana）原产于中美洲、南美洲和加勒比部分地区。但 宠物贸易 是它们在世纪之交入侵佛罗里达州、德克萨斯州、夏威夷州、波多黎各和美属维尔京群岛的原因。年幼的绿鬣蜥因其体型小、价格便宜和维护成本低而常被作为宠物购买。但这些可爱的生物不会永远保持小巧——它们可以长到 6 英尺长，并很快超出曾经想要它们的家庭的容纳能力。

绿鬣蜥在佛罗里达州的郊区猖獗，吞噬园林植物，并挖洞 破坏人行道、运河和海堤的完整性。（更不用说它们会在任何水源排便，包括后院游泳池。）虽然主要是食草动物，但鬣蜥也 威胁 濒危的树蜗牛物种和濒危的迈阿密蓝蝶。在波多黎各，失控的种群已知会 占据阳光充足的机场跑道 并导致航班延误——或者在更糟糕的情况下，飞机碰撞。

吃鬣蜥并不是什么新鲜事。事实上，一些 南美洲和中美洲国家 吃这种本土的“树上鸡”已经很久了，以至于它在那里现在濒临灭绝。如果你也想尝尝，可以给鬣蜥去皮，或者将其浸泡在热水中刮去鳞片，然后用盐水煮半小时，再根据喜好烘烤或炖煮。

5. 园林蜗牛

褐园蜗牛（Cornu aspersum）原产于地中海地区和西欧。然而，如今这种软体动物是世界上分布最广的陆生蜗牛之一，并被认为是美国和加拿大某些地区的入侵物种。在许多情况下，这种物种是出于食物和农业目的（以及偶尔的业余爱好者蜗牛收集）而故意从欧洲引进的，但它也通过作物贸易意外引入。例如，法国移民在 19 世纪 50 年代将这种蜗牛 引入加利福尼亚，用作食物。有人要吃法式蜗牛吗？

仅仅半个世纪后，加利福尼亚人就普遍认为褐园蜗牛是柑橘园中的害虫。除了柑橘，这种蜗牛对农业产业的其他领域也构成重大威胁：葡萄园、蔬菜、园林花卉和谷物。农民们采取修剪、毒药甚至捕食性截螺等方法 来对抗它们——尽管总是存在进一步损害生态系统的风险。

如果你住在美国东南部或西海岸或东海岸的任何地方，你可以效仿法国人的做法，加入这场战斗；拿一个布袋，在傍晚或清晨在你的院子里散步。秋天收集的蜗牛被认为是最美味的，但春天它们也很丰富。而且，天主教教会认为这些软体动物是 鱼类，所以在四旬期禁食肉类的时候，没有必要担心吃它们。

6. 仙人掌

仙人掌（Opuntia ficus-indica）原产于墨西哥，被认为是分布最广的入侵性仙人掌。如今，它已在包括美国、澳大利亚、南非和中国在内的 22 多个不同国家发现。其成功很大一部分归因于其耐旱能力以及 通过种子、茎或根再生 的能力——但人类也助了一臂之力。

仙人掌有悠久的驯化历史。这种物种最初通过阿兹特克帝国传播，对制造 胭脂虫染料 至关重要，后来成为墨西哥最有价值的出口产品之一。1492 年之后，水手们利用这种物种的可食用垫片 预防坏血病，将其引入世界各地。到 20 世纪，美国西南部的牧牛人利用仙人掌植物在干旱期间作为动物饲料，并作为天然的、不可逾越的边界。

尽管仙人掌用途广泛，但它被视为“生态系统工程师”，因为它迅速占据了本地植物及其所依赖的动物的栖息地。通过从杂货店购买一些红色的仙人掌果实，尽自己的一份力量阻止它。它们可以生吃或煮熟，种子甚至可以磨成面粉。它的叶子，如果你自己也想额外预防坏血病的话，也可以生吃或煮熟。只是记得要去除刺。

7. 亚洲滨蟹

亚洲滨蟹（Hemigrapsus sanguineus）起源于西太平洋的温带和亚热带地区。在美国北卡罗来纳州到缅因州的潮间带海岸线，该物种被认为是入侵物种。它最早于 1988 年在特拉华湾 附近首次被观察到，但很可能这种螃蟹在多年前通过货船的压载水被引入。在接下来的 15 年里，亚洲滨蟹的数量激增，直到它成为该地区岩石潮间带栖息地中的主要螃蟹。

该物种导致多种本土物种，包括 泥蟹和先前入侵的绿蟹 被取代。它的成功归因于其令人印象深刻的 产卵季节（它繁殖的时间是许多本土螃蟹的两倍）以及它在空间和食物方面超越其他物种的能力。这不是一种挑剔的食客——如果它在生理上能够做到，那么这种机会主义的饕餮之徒几乎什么都会吃，包括软体动物和其他甲壳类动物。

为了控制它们的数量，您不妨效仿它们。亚洲滨蟹体宽不到 2 英寸，在退潮时可以在 岩石下和潮汐池中 找到成群的它们。但如果您不想去觅食，自 2001 年以来，康涅狄格州纽黑文的厨师 Bun Lai 的寿司菜肴中就包含了入侵的亚洲滨蟹。

8. 海狸鼠

海狸鼠（Myocastor coypus）是一种半水生啮齿动物，原产于南美洲。这种生物（不太亲切地被称为“沼泽鼠”）比海狸小，但比麝鼠大，在 19 世纪末和 20 世纪 被引入欧洲、亚洲、非洲和北美洲进行毛皮养殖。它们的不可避免的入侵主要归因于毛皮养殖者的释放——其中一位就是塔巴斯科辣椒酱品牌大亨 E. A. McIlhenny，他释放了他农场里所有的海狸鼠，以便在路易斯安那州建立一个毛皮产业——以及在 飓风和洪水 期间的逃逸。

然而，由于其对原生生物多样性和基础设施的负面影响，海狸鼠迅速获得了害兽的恶名。这些草食性啮齿动物通过挖洞习性削弱灌溉结构，携带大量疾病，并且令人惊讶的是，通过使用 浮巢作为私人休息场所 来破坏某些水鸟的卵。不幸的是，到 20 世纪 80 年代国际皮草市场崩溃时，仅路易斯安那州就有 数千万只 海狸鼠。

而且它们短期内可能不会离开，因为气候变化带来的更暖和湿润的天气只会让不断增长的数量向北蔓延——所以是时候拿起叉子了。

9. 美国牛蛙

有人说蛙腿吗？美国牛蛙（Lithobates catesbeianus）原产于北美东部的湖泊、池塘和湿地。在北美其他地区，以及中美洲、南美洲、西欧和亚洲的部分地区，该物种被认为是入侵物种。在那里，牛蛙伏击并吃掉任何能塞进嘴里的东西：昆虫、甲壳类动物、鱼类、鸟类、爬行动物，甚至其他两栖动物。

早在 公元一世纪，中国南方就普遍食用蛙腿，甚至在世界的另一端，阿兹特克人也参与其中。在欧洲，最早提到这种食物的是 12 世纪法国的天主教会，当时饥饿的和尚被命令戒肉，成功地将这种两栖动物归类为鱼。

如今，它的入侵 50 多个国家 可归因于国际青蛙贸易和青蛙养殖。例如，美国牛蛙于 1987 年 被引入乌拉圭 用于养殖。现在，尽管其大部分养殖场已关闭，但专家警告说，该物种正在变得具有入侵性。巴西是美国牛蛙养殖的主要国家之一，每年生产 近 500 吨。

但这种蛙也是壶菌（Batrachochytrium dendrobatidis）的载体，该真菌被认为是导致近 100 种蛙类灭绝 的原因。美国牛蛙在拥挤的容器和共享的水中饲养的蛙场感染疾病，然后当它们被活体出口时，将疾病传染给本地蛙类。因此，如果您想吃蛙腿，专家 不建议购买养殖蛙或本地蛙。相反，请前往牛蛙被认为是入侵物种的溪流或沼泽——在美国，这指的是落基山脉以西的地区。

10. 蒲公英

花冠靠边站。蒲公英（Taraxacum officinale）这种原产于欧洲的多年生草本植物，被认为是全球花园、草坪和草甸中具有侵略性的入侵物种，有了新的用途。在北美，蒲公英在 欧洲人定居 期间被引入——既有故意的也有意外的。

欧洲人曾用这种植物酿酒，并用于治疗发烧、疖子、腹泻、体液潴留、肝脏充血、胃灼热和各种皮肤病等 药物。在中国、印度和俄罗斯，蒲公英曾被用来治疗乳腺问题、肝病、阑尾炎和消化问题。现在，尽管它对本地生态系统的生态影响很小，但它被认为只不过是一种讨厌的植物。这种植物的种子设计为通过风传播 100 英里；一旦生根，很难在不传播更多种子的情况下将其 10 到 15 英尺的根部清除。

下次蒲公英出现在你的草坪上时，不妨把它挪到厨房里。根据 克利夫兰诊所 的说法，这种草本植物富含维生素、叶酸、钙、钾和抗氧化剂。把它像芝麻菜一样的叶子扔进沙拉里，或者煮熟再炒。用它明亮的黄色花朵来泡蒲公英茶或酿蒲公英酒，或者尝试将它们浸泡在油中。甚至根部也是可食用的，可以制成类似咖啡的美味饮品。

荣誉提名：亚洲大黄蜂

亚洲大黄蜂（Vespa mandarinia），也被称为“杀人大黄蜂”，是世界上最大的黄蜂。它原产于亚洲和俄罗斯远东部分地区，但最近 首次在北美被发现；首次发现于 2019 年在华盛顿州，随后于 2020 年在不列颠哥伦比亚省西部再次发现，最近又在华盛顿州发现。

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没有人知道它们是如何被引入的，但为了防止这些昆虫进一步扩散，所有人都全力以赴。美国农业部 仅在 2021 财年就拨出了超过 94.4 万美元用于亚洲大黄蜂的研究和根除工作。这有充分的理由。30 只亚洲大黄蜂可以在 不到四个小时内 摧毁一个拥有 3 万只蜜蜂的蜂群。一项 发表在《害虫管理科学》上的研究 预测，这种入侵物种可能威胁多达 10 万个蜜蜂蜂群，并给美国造成约 1190 万美元至 1.018 亿美元的蜂巢产品和蜜蜂授粉作物生产损失。

但在日本的一些地区，杀人大黄蜂被视为美味佳肴。与其它黄蜂物种一样，它们的幼虫通常被 装罐、煎炒或与米饭一起蒸食。成年蜂（约 2 英寸长）则被炸制成串。但如果想要真正的提神醒脑，还有一种用亚洲大黄蜂毒液制成的酒——活黄蜂在蒸馏酒“烧酒”中被淹死时会释放毒液。美国人是否会把这些昆虫浸泡在他们的威士忌中，还有待观察。