NCBI ROFL：哪种豆子更容易让你胀气：花豆、黑眼豆还是烘焙豆？

成人食用豆类后产生肠胃胀气的感知：来自3项喂养研究。“背景：许多消费者避免食用豆类，因为他们认为食用豆类会导致过多的肠道气体或肠胃胀气。越来越多的研究和2010年美国膳食指南支持植物性饮食（特别是豆类）在降低慢性疾病风险方面的益处。目前研究的目的是调查每天食用½杯豆类8或12周的参与者中，肠胃胀气和肠胃不适的感知情况。方法：在三项测试豆类对心脏病生物标志物影响的研究中，参与者完成了相同的每周问卷，以评估肠胃不适问题，如肠胃胀气增加、排便变化和腹胀。研究1和2是随机交叉试验。在研究1中，参与者在三个随机的8周阶段分别食用½杯花豆、黑眼豆和罐装胡萝卜作为对照（n = 17）。在研究2中，参与者在两个随机的8周阶段分别食用½杯烘焙豆或罐装胡萝卜作为对照（n = 29）。研究3是一项平行臂试验，40名受试者接受½杯花豆，40名受试者接受对照汤，为期12周。感知到的肠胃胀气频率、排便特征和腹胀的变化是主要的结果衡量标准。检查卡方分布是否存在症状和人口统计学特征，以确定性别、年龄、体重指数（BMI）和豆类类型的差异。结果：在每次试验的第一周，不到50％的人报告食用花豆或烘焙豆后肠胃胀气增加，但只有19％的人食用黑眼豆后肠胃胀气增加。即使在没有产生胀气成分的对照饮食中，也有很小比例（3-11％）的人报告在三项研究中肠胃胀气增加。结论：人们对食用豆类导致过度肠胃胀气的担忧可能被夸大了。公共卫生营养师应与客户讨论增加豆类纤维摄入时可能产生的肠胃不适。重要的是要认识到，个体对不同豆类类型的反应存在差异。”