NCBI ROFL：午餐时延长咀嚼时间可以减少后续零食摄入。

了解延长食物咀嚼时间如何有效减少膳食摄入和对零食的渴望，彻底改变食欲控制技巧。

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“延长食物咀嚼时间可以减少膳食摄入。然而，延长咀嚼时间是否会影响后续进食时的摄入量尚不清楚。我们假设每口食物咀嚼30秒会比（a）习惯性咀嚼控制条件和（b）习惯性咀嚼条件（在每口之间暂停以使膳食持续时间相等）减少下午零食的摄入量。我们进一步假设这种影响可能与延长咀嚼时间对午餐记忆的影响有关。四十三名参与者在实验室里吃了一份固定的三明治午餐。他们被随机分配到三种实验组之一，采用被试者间设计。在午餐前后和零食前，对食欲、情绪和午餐享受程度进行了评分。在午餐后2小时的品尝测试中，测量了糖果的零食摄入量，并对午餐记忆的生动程度进行了评分。延长咀嚼组的参与者比习惯性咀嚼组的参与者吃的糖果明显更少。暂停组的零食摄入量与延长咀嚼组或习惯性咀嚼组没有差异。延长咀嚼组的参与者比其他条件下的参与者更不快乐，并且对午餐的享受程度明显更低。各组的食欲评分没有差异。午餐记忆的生动程度与摄入量呈负相关，但与午餐享受程度的评分没有相关性。延长咀嚼膳食可以减少后续的零食摄入，并且有必要进一步研究这种技术以控制食欲。”