首先，我推荐《史密森尼学会》杂志上的这篇文章，世界上最辣辣椒背后的令人抓狂的科学。最近，由于我的愚蠢，我尝了一茶匙的Dave's Ultimate Insanity Sauce。问题在于
尽管我的舌头对辣椒素的耐受性很高，但我的胃却不行
。尝一茶匙Dave's Ultimate在口腔的感觉是可以忍受的，但我的胃却不适应。撇开这些不谈，在过去的几个月里，我和一群朋友在各种菜肴上试吃了七种据称非常辣的酱。这七种是
我将为每种辣酱最多打10分，其中5分用于辣度，5分用于风味。Dave's Original Insanity Hot Sauce得分6.5，辣度4.5，风味2。这些酱在工业规模的辣度方面是货真价实的，但它们常常缺乏微妙的风味或质地，并呈现出近乎化学的感觉。辣，是的。美味，则不然。Dave's Ultimate Insanity Hot Sauce得分7。和Original一样，但辣度为5分。坦白说，我觉得这款酱并没有比Original辣多少，但我的耐受度可能提高了。Dave's Ghost Pepper Naga Jolokia Hot Sauce得分7.5。辣度为4，不如前两种，但风味为3.5。这实际上尝起来像酱，而不是辣椒素在油中的乳液。风味涩而简单。配料强调蒜泥，我可以相信。Melinda's Naga Jolokia得分7.5。风味4.5，辣度3。Melinda's带有温和的酸味，与辣味同时冲击你，而大蒜和胡萝卜则留下蔬菜和芳香的回味。这确实是一款美味的酱。Pure Habanero也是7.5分。它比Melinda's辣一点，但风味稍逊。辣度3.5，风味4。我想说它的味道更简单，复杂度较低。我怀疑它是否是“纯”哈瓦那辣椒，但我并不惊讶配料的范围比Melinda的要小得多（我在瓶子上找不到配料表）。Mad Dog 357 Ghost Pepper Hot Sauce排名6.5。它在辣度和风味之间取得了平衡，分别为3.5和3。但我不得不说，简单的醋和甜味对辣味的补充对我来说作用不大。CaJohn's Trinidad Scorpion Hot Sauce得分7。风味和辣度均为3.5。它让我想起了Mad Dog 357，但醋和甜味被番茄的添加所掩盖。我可能会再次订购Melinda's Naga Jolokia、Pure Habanero和Dave's Ghost Pepper Naga Jolokia Hot Sauce。我正在寻找更多值得品尝的酱，所以请在下方留下您的推荐。
