本周标志着 UCLA 春季学期的开始，这意味着只有一件事……是时候参加“科学与食品”本科课程了！我们很高兴地宣布，今年将有众多杰出的厨师和农民参与到我们第三届科学与食品：我们所吃食物的物理和分子起源课程中。虽然该课程仅对目前在 UCLA 学习的学生开放，但我们将在此博客上发布课程的精彩内容。在此之前，请查看今年的课程讲师，并回顾一下过去课程中学习到的优秀科学知识。
别忘了：2014 年“科学与食品”公共讲座系列即将开始，请务必在门票售罄前购买。期待在那里见到大家！
2014 年“科学与食品”课程讲师
食物的分子 Eve Lahijani，UCLA 公共卫生学院
为什么胡萝卜在冬季会更甜 Ashleigh Parsons, alma Ari Taymor, alma Brian D. Maynard, alma Courtney Guerra, Courtney Guerra Farms
从土壤到植物的分子 Ernest Miller，洛杉矶县食品保鲜大师
自组装：从蛋白质和脂类到奶酪 Ole Mouritsen，丹麦南部大学
苹果派 101 Daryl Ansel，UCLA 餐饮服务
为什么生菜会清脆 Andrea Crawford，Kenter Canyon Farms
肉的质地和弹性 Ari Rosenson，CUT
粘度：从生理学到派馅 Nicole Rucker，Gjelina Take Away
食品中的微生物 Alex Brown，Gourmet Imports
味觉的生理学 Juliet Han，Espresso Republic
过去“科学与食品”课程的精彩内容
为什么根茎类蔬菜在寒冷天气中会更甜？ – Alex Weiser, Weiser Family Farms
牛奶：从母乳到奶酪 – Dan Drake, Drake Family Farms
食物和营养的分子 – Dr. Dena Herman，UCLA Fielding 公共卫生学院
法式酱汁中的粘度 – Josiah Citrin, Mélisse
一切都关于糖 – Barbara Spencer, Windrose Farm
食物的分子– Jordan Kahn, Red Medicine
