SAT考试可能会让你讨厌类比题，但这一道题却很美味。你罐装健力士或泰特利啤酒底部那个占地方的叮当作响的东西，可能很快就会被淘汰，取而代之的是咖啡滤纸。健力士啤酒罐里的那个叫做“小工具”的球体，含有一袋在高压下储存的氮气。当幸运的开罐者打开罐子时，压力释放，气体从小孔喷入啤酒，产生泡沫。现在你可能会想，等一下——大多数啤酒即使没有这种奇特的小工具，似乎也有很多气泡。关键是，健力士和类似的啤酒需要这个小工具，因为氮气泡比二氧化碳气泡小，而二氧化碳是其他碳酸饮料中起泡的气体。小氮气泡使健力士啤酒的泡沫浓郁奶油味十足，但却更难将气体从溶液中释放出来。这个小工具会将大量过量的氮气压入啤酒，引发一场精心策划的冒泡爆发。但小工具并不是让氮气泡向上翻腾的唯一方法。在普通啤酒中，二氧化碳很容易在啤酒中漂浮的微小植物纤维上形成气泡，这些是啤酒农业起源的残留物。这与产生曼妥思可乐喷泉效应的反应相同，该效应在几年前在YouTube上爆红。这种组合具有反应性，因为曼妥思的表面粗糙且坑坑洼洼，提供了丰富的成核点供二氧化碳产生。爱尔兰的一个研究团队（没错！）的新研究发现了一种利用相同效应将更顽固的氮气从溶液中提取出来的方法：只需添加更多的纤维。《物理学 arXiv 博客》称，一枚邮票大小的咖啡滤纸放在罐子内壁，就可以产生足够数量的气泡。
他们说：“一根纤维每1.28秒产生一个气泡。”这听起来不足以对一罐黑啤产生任何影响，而黑啤需要大约10^8个气泡才能形成酒头。但如果一杯饮料需要30秒才能倒完，Lee和他的同事计算出这需要4.3x10^6根纤维，大约相当于一张3厘米见方的咖啡滤纸的纤维数量。
据他向Wired.com解释，他和他的研究团队认真对待这些气泡计算。
:
Lee表示：“这些纤维周围发生的事情非常复杂，因此这是一个适合研究的领域。”他于3月2日在arXiv.org上发布了团队的研究。“这也是一个民族自豪感的问题。黑啤对爱尔兰的重要性就像香槟对法国一样。”
相关内容：Discoblog：纪念圣帕特里克节：健力士啤酒气泡解密以及为什么宿醉会让你头痛
Discoblog：为啤酒辩护的科学论证
Discoblog：我的，这款啤酒含有美味的蛋白质
Discoblog：太空游客将拥有自己的特别太空啤酒
80beats：美妙的气泡：气泡如何让香槟爆发出浓郁的风味
80beats：意外的精彩：古努比亚人酿造了抗生素啤酒
图片：Flickr.com/kyezitri
