食物浪费不是最令人兴奋的话题。但请听好了——它可能会让你和我们的星球付出沉重的代价。
在全球范围内，食物浪费的负担是巨大的。全球生产的所有食物中，有三分之一最终被浪费。根据最近的一项研究，浪费的食物量相当于地球上每个人每天扔掉大约500卡路里。
研究发现，你越年轻或越富有，你倾向于扔掉的食物就越多。在美国，普通家庭每年因食物浪费损失大约1866美元。另一项估计表明，典型的美国人每天扔掉大约一磅食物。
简单地说，大量的食物被送往垃圾填埋场，在那里腐烂并向我们的大气层释放有害的温室气体。根据联合国的一项估计，每年浪费和损失的食物约占人类活动造成的温室气体排放的8%。
但好消息是，我们都可以尽自己的一份力来最大程度地减少食物浪费。我们所要做的就是少扔掉食物。
以下是一些你可以实施的简单技巧，以减少食物浪费并帮助地球。这绝不是减少食物浪费的权威指南。但这只是一个开始。
1. 停止依赖食物上的“销售日期”和“最佳食用日期”标签。
我们的许多食物浪费都可以归因于对食物日期标签的困惑。许多人认为“销售日期”或“最佳食用日期”标签表示食物已变得不安全食用。但这与事实相去甚远。
日期标签表示食物已过了其最新鲜或最佳品质期。在标示日期之后，你可以安全地食用许多食物——从奶制品和烘焙食品到罐装蔬菜，甚至新鲜肉类。
判断食物是否变质的更好方法是使用你的眼睛、鼻子和手指来寻找线索。如果食物闻起来、看起来和感觉起来都正常，那么它可能仍然可以安全食用。并非每个人都天生擅长根据感官线索判断食物变质，所以如果你在这方面需要一些帮助，请参阅此指南。
2. 有计划地购物。
这听起来可能很明显，但膳食计划将帮助你减少食物浪费。在你去杂货店之前，想想你本周要吃的饭菜和零食。列出购物清单，包括你缺少的食材——并检查你的冰箱和储藏室，确保你没有重复购买。
在商店里，避免冲动购买，不要批量购买，因为许多批量购买最终都会被扔进垃圾桶。简而言之，要实事求是，不要购买超出你家庭能吃的量。
3. 给食物浪费贴上价格标签。
除了注意你购买的东西，还要留意你实际吃掉的东西。通过关注你扔掉的东西并寻找规律，随着时间的推移遏制食物浪费（和支出）。如果你反复发现自己扔掉软烂的葡萄，也许你并不像你想象的那么喜欢它们。或者你可能想尝试购买更小的量——或寻找保质期更长的替代品。给食物浪费贴上价格标签可能有助于让你更好地看待问题。
4. 不要害怕使用你的冰箱。
冷冻农产品常常受到不好的评价，但它不应该。它不仅更便宜，而且在口味和营养方面也通常与新鲜农产品相当。 话虽如此，冷冻有时会改变水果和蔬菜的质地。这是因为冷冻过程会破坏有助于支撑质地的植物细胞。但如果你将冷冻农产品添加到熟食或冰沙中，你可能根本不会注意到这些质地变化。有些人更喜欢直接购买冷冻版本，因为它更方便，而且不会变质。
起初可能觉得奇怪，但你可以冷冻种类繁多的食物。奶酪、剩余的意大利面酱、切片面包、煮熟的米饭等都可以储存在冰箱中以备后用。
5. 给枯萎或变软的水果和蔬菜赋予新的用途。
我们都有过这样的经历：你计划这周每天都吃沙拉，但却没有实现。现在，你手里拿着枯萎的菠菜、干瘪的西红柿和变软的胡萝卜。但你在自动扔掉它们之前应该三思。过了最新鲜期的农产品在大多数熟菜中都表现良好——从汤、炒菜到抓饭等等。
6. 用纸巾技巧让农产品保鲜更久。
将干燥的纸巾放在绿叶蔬菜的储存容器中或缠绕在香菜束周围，会明显延长这些食物的保质期。纸巾吸收多余的水分，而这正是导致它们变软的原因。几天后纸巾变湿时，你可以换一张新的，让这些食物保鲜更久。
7. 隔离“排气”的农产品。
一些农产品会释放一种名为乙烯的天然气体，导致附近的水果和蔬菜更快成熟（和变质）。苹果、香蕉、牛油果、西红柿和辣椒是主要乙烯生产商。通过将这些最严重的“肇事者”远离对乙烯影响特别敏感的水果和蔬菜来应对。许多乙烯产量最高的农产品也对这种气体敏感。此外，哈密瓜、奇异果、黄瓜、葡萄、柠檬和芒果也容易受到乙烯的影响。
8. 保持低温。
通常来说，大多数成熟的水果和蔬菜如果储存在冰箱的保鲜抽屉中会保存更久。例外是洋葱、大蒜、土豆和南瓜，它们喜欢凉爽、干燥和黑暗的地方。西红柿通常不放在冰箱里味道更好。
9. 回收剩菜。
几乎每个人都喜欢墨西哥卷饼。但不是每个人都喜欢连续五天吃墨西哥卷饼。回收剩菜可以防止“剩菜无聊”。把剩下的墨西哥卷饼肉放进辣椒。烤鸡变成手撕鸡。把多余的米饭变成炒饭或米布丁。多余的意大利面变成意大利面沙拉。你懂我的意思。
但也许是食物安全，而不是缺乏多样性，阻碍你享用剩菜。在这种情况下，你应该知道，妥善冷藏的剩菜通常确实能保存几天以上。
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