根据一项新分析，在未来30年里，地球人口将大幅增长，耗尽地球种植足够食物的能力。而全球食品系统本身会加剧气候变化、改变地貌并导致资源短缺。更糟糕的是，随着发展中国家开始模仿西方世界的饮食习惯，这些影响将进一步加剧。现在，研究人员已经确定了地球为可持续地养活不断增长的人口所需进行的改进。
“没有协同行动，我们发现到2050年，食品系统的环境影响可能会增加50%到90%。”领导这项新研究的牛津大学环境可持续性和公共卫生专家Marco Springmann在一份声明中说。“在这种情况下，所有与粮食生产相关的行星边界都将被超越，其中一些甚至会被超越两倍以上。”
食品系统疲惫
Springmann想知道有哪些选择可以扭转这场危机。他和同事构建了一个模型，以了解食品系统对五个主要环境领域的影响：与气候变化相关的温室气体排放、耕地使用、淡水使用以及氮和磷的使用。该模型考虑了159个国家62种农产品的粮食生产、加工和饲料需求，以及各国的环境足迹。
研究小组估计，2010年，全球食品系统排放了约52亿吨二氧化碳，占用了1260万平方公里的耕地（面积大于美国），消耗了1810立方公里的淡水，使用了104太克（Tg）氮肥（相当于30多万架波音747飞机）和18太克（Tg）磷肥。
专家估计，到2050年，全球人口将增长约三分之一，接近100亿。Springmann及其同事今天在《自然》杂志上报告称，结合全球收入翻三番，这种增长将进一步给食品系统带来压力，并使对环境领域的影响增加50%到92%，如果不做出改变以保持在地球的承受范围内。
研究人员预测，特别是温室气体排放量将急剧上升。生产动物食品对环境的影响最大。Springmann和团队估计，畜牧业生产占农业总排放量的近四分之三，而谷物等主食作物的排放量则要低得多。
可持续解决方案
鉴于动物食品生产对环境的污染如此严重，科学家们建议改变饮食习惯，减少肉类摄入，增加谷物、坚果、豆类、蔬菜和水果的摄入。这种转变将为食品系统带来缓解，并有益于全球健康状况。研究人员还建议减少食物浪费和改进农业管理实践。
根据报告，所有生产的食物中超过三分之一在到达市场前就已损失或在家庭中被浪费。将食物浪费减少一半，可以将食品系统的环境影响降低多达16%。研究人员发现，实施建议的农业管理实践，如提高产量、回收磷和更有效地利用雨水，可以将食品系统对环境的压力降低多达30%。
“没有单一的解决方案足以避免跨越行星边界，”Springmann说。“但当这些解决方案一起实施时，我们的研究表明，也许有可能可持续地养活不断增长的人口。”
