咖啡上的“遮荫种植”标签意味着什么

您当地超市的咖啡货架可能会变得越来越复杂。不仅品牌数量和种类繁多，包装上的宣传语也是如此：咖啡豆的味道或气味如何，它们是如何烘焙的，甚至它们对环境有何影响或无何影响。如果一袋咖啡标有“遮荫种植咖啡”，暗示了咖啡豆生长的生态系统类型，那么这可能是品牌想要吸引您购买的一个卖点。

遮荫种植咖啡在某种程度上试图将咖啡树恢复到它们最初生长的环境中。拥有多种植物并肩生长，根系相连，这对咖啡和生态系统本身都有好处。但遮荫种植实践的积极优势可能并不像公司宣传的那样。

回归起源

在人类种植咖啡之前很久，咖啡植物就是坦桑尼亚、马达加斯加、埃塞俄比亚和喀麦隆森林不可或缺的一部分，它们生长在高大植物的阴影下。人类渴望的咖啡植物部分，也就是咖啡豆，实际上是果核：它们成簇生长在鲜红色的果实中，有些人称之为咖啡樱桃。

由于野生咖啡作物将能量仅用于制造更多自身的版本，咖啡树可能无法像农民——以及日益增长的咖啡因需求——那样产生大量的咖啡豆。一些小型企业和家庭仍然从与其他植物交织在一起自然生长的咖啡植株中采摘。否则，世界上大部分的咖啡都来自一种人们在 20 世纪 70 年代开始更积极地追求的种植模式：清除所有其他植被，然后将密集种植的咖啡树暴露在充足的阳光下。

这种策略可能会最大限度地提高每英亩土地上农民可以提取的咖啡量，但去除其他本地植物会剥夺咖啡树的保护。高大的森林伙伴不再能为咖啡树遮挡过多的热量。相反，如果没有树冠的遮挡，水分会更快蒸发，使咖啡树失去所需的水分。随着全球变暖的持续，酷热和水分流失可能尤其具有挑战性。非洲、中美洲和南美洲主要的咖啡种植区的气温正在升高，可能超出咖啡树的耐受范围。肥沃地区的降雨也在变化，一些地区降雨量过少。气温上升也意味着咖啡蛀虫（一种最具破坏性的咖啡害虫）的可生存范围正在扩大。

将部分（或全部）森林保留在咖啡植物周围——换句话说，维持遮荫种植咖啡——可以减轻气候变化的影响。茂密的植被为咖啡树降温，并长时间保持水分，同时可能栖息着捕食咖啡蛀虫的鸟类和蚂蚁。遮荫树吸引动物和节肢动物居民，这解释了另一种生长模式：它们使农场能够保留更多咖啡生长的原始、稀有的生态系统。虽然咖啡原产于非洲，但在气候适宜且稀有的世界其他地方也可以种植咖啡豆。例如，在墨西哥，咖啡种植园出现在云雾林中——那里有浓密的植被，被雾和云覆盖。该生态系统拥有墨西哥最高的植物和动物多样性浓度，但仅占其陆地面积的百分之一。

在至少有一些本地植被伴随咖啡植物的环境中，生态学家发现，遮荫种植咖啡农场为墨西哥兰花多样性提供授粉者庇护，吸引爪哇的蓬松灵长类动物懒猴，比哥伦比亚的日晒咖啡吸引了更广泛的蚂蚁，并且在拉丁美洲，欢迎永久性和迁徙性鸟类。特别是鸟类支持可能会引起您在货架上的注意——一些遮荫种植咖啡也宣传为经过认证的鸟类友好型品种，这意味着这些地块符合史密森尼学会的有机农场资格，为当地物种提供足够的栖息地。

遮荫种植并不意味着什么

由于买家欣赏遮荫种植咖啡提供的环境和生态系统服务，农民可以按磅收取更高的价格。价格差异也可以抵消种植这种咖啡的额外成本。它需要更多的土地来生产与日晒田地相同的咖啡豆数量，如果农场选择同时获得有机或鸟类友好型认证，他们必须花费时间来证明他们符合认证标准。

但价格差异并不一定会惠及农场工人——那些从事繁重手工采摘咖啡豆的人。“遮荫种植”标签或其他可持续性声明并不适用于食品生产过程的所有环节，这有时会使消费者感到困惑。加州大学圣克鲁斯分校的生态学家 Estelí Jiménez-Soto 说：“已经有大量工作研究了像可持续或鸟类友好型这样的标签，如何无意中传达一种社会责任感或假设，而这通常并非如此。”

消费者对这些标签如何运作的误解也可能反过来。只有 9% 的人曾经购买过鸟类友好型品种。因为观鸟者对有机或公平贸易咖啡的概念更加熟悉，作者认为一定存在一些混淆。“我们推测这种差距可能是由于一些受访者认为，也许不正确地认为他们购买的其他认证咖啡或咖啡产品会保护迁徙鸟类的栖息地，”他们写道。

Jiménez-Soto 在她为期数月在遮荫种植咖啡农场工作的经历中，亲眼目睹了遮荫种植标签与员工福利之间的脱节。从遮荫种植设施采摘咖啡豆在身体上更具挑战性——毕竟，这种种植模式是为了模仿真实的森林。更多的树枝和落叶会阻碍人们的行动。工人必须避开蛇和蚂蚁，这至少是烦人的，而且可能很危险。一些农场会修剪遮荫树，这意味着工人们会使用砍刀，有时会受伤。

尽管付出了这么多努力，工人们一天结束时可能赚到的钱却更少。根据一年中的时间，工人的报酬是按篮咖啡豆的数量计算的。在其他树木和野生动物之间穿梭，采摘遮荫咖啡豆需要更多的时间。除非农场主比日晒咖啡农场主为每批咖啡支付更高的价格，否则员工的收入会更低。

如果遮荫咖啡的额外成本没有转嫁给农场工人，那么种植方式本身并不应该受到责备。Jiménez-Soto 说：“这不一定是一个在阴凉处种植的问题，而更多是一个制度性问题，需要有必要的机制来将这些资金转化为农场工人工资的提高。”虽然没有关于遮荫种植咖啡的认证标准能够同时确保对员工的道德待遇，但 Jiménez-Soto 建议购买那些与种植咖啡豆的农场和人员有良好关系的品牌——这可能在规模较小的咖啡烘焙商那里找到。

像遮荫种植咖啡倡议这样的保护项目源于希望保持生态系统的完整性，但历史上一直难以承认生活和工作在这些景观中的人类的需求。Jiménez-Soto 说：“直到最近，随着农业生态学和保护主义的兴起，我们才开始更多地关注这些不同的标签和这些关于生物多样性保护的不同项目，对于在这些地区谋生的人们意味着什么。“他们不仅仅是在这些地区谋生，而且还在这些地区创造意义。”