考古学家在约旦死海附近发现了11000多年前用于储存野生谷物的粮仓。根据科学家在《美国国家科学院院刊》上发表的一份报告，这些建筑比中东的农业至少早了一千年。这一发现表明，建立驯化的农业需要一段时间。换句话说，农业革命可能跨越了一个相当长的时期，在此期间，我们的祖先从狩猎采集转向了种植自己的食物。
最早确凿的驯化谷物——小麦、大麦和燕麦的痕迹发现于近东，可追溯到约10500年前。然而，最近的研究表明，植物的驯化之前经历了一个漫长的时期——可能长达数千年——在此期间，史前人类在没有明显改变其外观或遗传构成的情况下种植野生植物 [ScienceNOW]。
对约旦一处名为Dhra'的定居点的挖掘提供了最早的谷物储存系统的证据；放射性碳定年法显示，该定居点在约11300年前被占领了一个世纪。研究人员在村庄的10栋住宅和食品加工建筑中发现了四座粮仓，并表示他们通过显微镜下
在以色列、约旦、叙利亚和土耳其的早期村庄的考古挖掘中，研究人员发现了大量的野生大麦和野生燕麦，而新的发现则提供了证据，表明采集者小心地储存了这些野生谷物。
在一座建筑中发现的大麦麦壳的硅酸盐碎片 [被识别出来]。尽管尚未发现完整的谷物，但粮仓位于椭圆形建筑之间，研究人员在这些建筑中发现了用于研磨野生植物的石器 [Science News]。研究人员称，这些石头和泥土建造的粮仓设计巧妙，通过抬高的地板增加空气流通并防止啮齿动物进入，从而保护储存的谷物免受虫害。它们的屋顶由缠绕在杆子上的芦苇或树枝构成，直径不到10英尺。
这些粮仓表明，即使在驯化农业建立之前，人类也找到了储存野生谷物的方法，避免其浪费。这使得他们能够建立永久性定居点。
早期纳图夫时期（15000至12800年前）的人们相当定居，但似乎在很大程度上依赖于日常可获得的野生动植物为食，而不是食物储备。但到了11000年前，人们似乎取得了巨大进步，建造了粮仓和这些更复杂的粮仓 [Scientific American]。
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