用于酿酒的驯化葡萄起源于近 9000 年前，位于今天的土耳其或伊朗地区的一些欧亚山脉。然后，它们在数百年的时间里，进行了漫长而微醺的旅程，跨越地中海，最终抵达法国。
现代的陶罐。摄影：Christian Delbert/Shutterstock。
一项新研究，今天发表在《美国国家科学院院刊》上，发掘了法国酿酒的第一个考古、植物学和化学证据。
来自宾夕法尼亚大学、芝加哥大学和蒙彼利埃保罗·瓦莱里大学的研究人员使用傅里叶变换红外光谱仪、气相色谱-质谱仪和其他技术，分析了在法国南部罗讷河口附近的古代地中海港口 Lattara 的古老商人聚居区发现的完整陶罐。这些容器的风格以及其中残留物的化学特征表明，早在公元前五世纪，凯尔特人就已经从今天的意大利的伊特鲁里亚进口葡萄酒。在 Lattara 的陶罐中检测到了迷迭香、罗勒、百里香和松树的痕迹，这与考古学家所知的伊特鲁里亚葡萄酒相符。为了在从意大利乘船数百英里的旅途中保持不变，葡萄酒很可能经过松脂处理，松脂用作防腐剂。
法国南部公元前五世纪港口城镇 Lattara 的伊特鲁里亚商人聚居区的遗迹。摄影：Michel Py 提供，版权归 Lattes 考古发掘与研究部门所有。
研究人员还在 Lattara 发现了可追溯到公元前 425-400 年的石灰石压榨平台、葡萄皮残渣和数千颗碳化葡萄籽，这表明这个铁器时代的文明也在进口葡萄藤并酿造自己的葡萄酒。根据西班牙马略卡岛海岸一处公元前四世纪沉船的发现，葡萄藤进口可能被种植在船舱内以确保安全运输。
法国南部发现的公元前五世纪石灰石压榨平台的遗迹。摄影：Michael Py 提供，版权归 Lattes 考古发掘与研究部门所有。
缓慢的旅程
随着迦南人、腓尼基人和希腊人开辟了向西和沿着地中海海岸的航运路线和殖民地，酿酒技术从中东根源传播开来。有证据表明，早在公元前 3000 年，尼罗河三角洲就种植了葡萄园，公元前 2200 年，克里特岛上也有葡萄园。公元前 800 年，葡萄栽培已传到伊特鲁里亚人。有传言称，在法国其他地区，包括马萨利亚（现代马赛）等地，发现了大量的古代酿酒材料，但尚未进行分析。研究作者写道：“问题仍然在于，是否会从马萨利亚或其他该地区的地点获得与 Lattara 类似的关于当地葡萄酒生产的考古、化学和植物学证据。”
但是……“如果法国的酿酒始于 Lattara（罗讷河谷），它就可以沿着河流向上传播到勃艮第和德国，”宾夕法尼亚大学博物馆考古学和人类学系生物分子考古学实验室主任、该研究的作者之一 Patrick McGovern 解释道，“并影响了欧洲乃至世界的现代葡萄酒文化。“葡萄藤是一种非常杂乱的植物。世界上有超过 10,000 个栽培品种。人们最喜欢种植的品种是法国品种，它们看似来自法国，但实际上是葡萄酒在地中海旅行过程中收集到的性状的混合体。”
