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自1970年以来，这个伟大国家的人均奶酪消费量增加了三倍。这是根据本周由公共利益科学中心发布的报告卡（pdf）得出的结论。总体乳制品数据在脂肪含量方面呈现出一种不算糟糕的图景，美国人摄入的奶油冰淇淋减少，低脂酸奶增加。但奶酪消费量的增加——从1970年每人每年8磅到2010年的23磅——使乳制品等级降至C-。（这些等级是主观的，但旨在表明我们目前的饮食习惯与理想饮食相比如何。）
图片来源：公共利益科学中心 农业营销资源中心（一个行业组织）对奶酪消费量的增加持乐观态度。他们认为，这部分归功于我们外出就餐次数的增加，以及（毫不意外地）餐厅喜欢在我们的食物中加入奶酪。但一篇2010年的纽约时报文章提供了更令人震惊的分析：美国农业部正在帮助餐厅在其菜单上增加更多含奶酪的食物，即使该机构的其他部门也在鼓励美国人减少饱和脂肪的摄入。时报报道称，这个准政府的乳制品管理机构的成立是为了促进牛奶和奶酪的消费。
受到政府关于饱和脂肪的警告的推动，美国人几十年以来一直在转向低脂牛奶，导致全脂牛奶和乳脂过剩。然而，政府通过乳制品管理机构，正在努力寻找方法将乳制品重新纳入美国人的饮食中，主要通过奶酪……
在布什和奥巴马政府的农业部长批准的一系列保密协议中，乳制品管理机构与餐厅合作，扩大其菜单上的奶酪含量高的产品。
根据乳制品管理机构的网站，这些餐厅包括麦当劳、达美乐和塔可钟。那么，抵制芝士墨西哥卷饼的另一个理由是：它有一种略带阴险的余味。
通过《大西洋月刊》
顶部图片由 George Ruiz通过 Flickr 提供
