如果您曾经向派瑞克斯玻璃碗中倒入热水，并惊讶地看到它在你眼前破裂，那么一份新的报告可能会让你了解发生了什么。派瑞克斯玻璃器皿于1915年问世，长期以来被宣传为“从冰箱到烤箱”的厨具，不会在暴露于高温或低温时膨胀或压缩，但现在它不再由坚固的硼硅酸盐玻璃制成。发表在《美国陶瓷学会会刊》上的科学家们发现，新型玻璃无法承受烹饪中涉及的一些温度变化。
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在过去的近一个世纪里，许多厨师已经习惯了耐热和耐寒的玻璃厨具。然而，在90年代初，派瑞克斯的发明者康宁公司开始使用苏打石灰硅酸盐玻璃，而不是硼硅酸盐玻璃（现在另一家制造商拥有该品牌）。制造商表示，这种改变是为了提高玻璃器皿的抗摔能力。
然而，多位材料科学家得出结论，各种苏打石灰硅酸盐厨具的表现还有待提高。他们仅仅通过计算玻璃的物理特性，就发现打破硼硅酸盐玻璃所需的温差超过300华氏度，而苏打石灰硅酸盐玻璃在温差仅为99华氏度时就会破碎。水的沸点为212华氏度，因此您可以看出将沸水倒入苏打石灰硅酸盐量杯与倒入硼硅酸盐量杯会产生截然不同的结果。“即使在适度的厨房温度下，”科学家们写道，“也存在发生热冲击断裂的明确可能性。”
《消费者报告》等机构的各种实验室测试支持了这一结论---请参阅上面的视频。该团队还发现，虽然玻璃器皿经过了热处理，就像汽车玻璃一样，因此应该破碎成小块而不是粉碎，但热处理过程并没有达到预期的效果---玻璃厨具仍然破碎成长而锋利的碎片。
研究人员表示，在实验室使用派瑞克斯品牌玻璃器皿的科学家可以放心---那些仍然是硼硅酸盐玻璃。但对于我们的烹饪读者来说：在厨房里要小心。
