正在寻找新的爱好？城市觅食正在复兴

不妨花点时间想想我们现在社交疏远的常态下，有哪些流行活动和热门词汇：多待在户外。积极锻炼。探索大自然。培养一项爱好。在厨房里烹饪新食物。并且，无论如何，都要避开人群。事实证明，人类最古老的活动之一可以满足所有这些需求——觅食野生食物。而且这项活动正在兴起。

即使是居住在美国大城市的居民，通常也周围环绕着可食用的植被。根据《景观与城市规划》杂志上的一篇2017年的研究论文，纽约市66%的城市乔木种类都提供可食用商品。也就是说，有201棵树，按季节成熟，供大众采摘。当然，前提是你被允许采摘这些食物。

专家表示，野生坚果、浆果、蘑菇和香草在美国各地以及世界各地都有生长。其中许多相对容易辨认且食用安全。然而，合法采集它们可能对觅食者构成最大的挑战。

“社交媒体上的觅食者数量呈爆炸式增长，”纽约研究的合著者Marla Emery说。Emery是美国农业部林业局的研究地理学家，自20世纪90年代中期以来，她已发表了100多篇关于觅食的论文和研究。

2008年，随着全球人口日益城市化，她将研究重点转向城市觅食。尽管有这种城市化趋势，她估计美国和西欧仍有超过20%的人口参与某种形式的觅食。

了解你的根源

在人类历史的大部分时间里，我们主要依靠在大自然中狩猎和采集为生。这个过程需要对森林及其植被有深刻的了解和联系。大约公元前10,000年开始的农作物驯化，改变了人类与食物的关系。而现代文明使我们与自家后院的馈赠更加疏远。

“我们在社会上已经离狩猎采集模式太远了，以至于我们倾向于不将风景视为食物来源，”位于明尼阿波利斯-圣保罗的野生食物商店Forest to Fork的所有者Mike Kempenich说。

2018年，Kempenich在圣保罗的一个美食广场开设了一家店面，其中包括一个高耸的玻璃蘑菇培育室。他还经营Gentleman Forager，该项目邀请公众参与实地考察，进行觅食基础知识的讲座和研讨会。其中一个目标是让人们走出户外，重新接触土地，这带来了许多健康益处。

觅食入门

一生中的某个时刻，我们大多数人都曾体验过从树枝上摘下一颗多汁、成熟的黑莓或蓝莓放入口中。这使得浆果成为觅食初学者的一个容易入门的选择。这些水果很熟悉，而且许多品种很少有外观相似的假冒品。此外，它们在美国各地都有季节性生长。

“美国大多数州都有六到十二种广为人知、易于辨认的浆果，”Kempenich说。为了扩展你在野外的选择，研究一下你所在地区的原生品种，这些品种你在超市里找不到。醋栗、桑葚和越橘都非常美味。

与浆果类似，蘑菇也属于这种“子实体”类别，在世界各地都很普遍。最受欢迎和最受追捧的品种之一是羊肚菌，Kempenich称之为觅食的“入门级蘑菇”。但其季节性窗口仅限于晚春和初夏。另外两种备受欢迎的真菌在许多地方的夏季都很常见：鸡油菌和牛肝菌。

鸡油菌（Chicken of the wood，或COW）的名字来源于其令人震惊的鸡胸肉般的质地。（说真的，像炸鸡块一样裹上面包屑炸着吃，你甚至可以骗过坚定的蘑菇厌恶者。）它长在树上，呈鲜艳的橙色，这意味着你可以从公路或小径上看到它，而无需深入密林。Kempenich说，牛肝菌体型较小，闻起来有杏子的香味，但味道微带胡椒味。

与大多数野生可食用食物一样，蘑菇也有一些有毒的品种。因此，所有初学者在采集和食用这些食物之前，都应咨询指南书籍、经过验证的在线资源或专家。

Kempenich说，在城市地区，要寻找有树木的绿地。沿着自行车道、休闲小径或水道的林地是很好的栖息地。你还应该熟悉当地的法律，因为它们通常因州和地方市政当局而异，规定了哪些采摘是被允许的，哪些是被禁止的。

例如，明尼苏达州禁止在州立公园采摘实际植物——这在许多州都是如此。但它允许为个人用途采摘水果和蘑菇（一些国家公园也允许这样做）。其生态学原理是，这些子实体可以来来去去，对活体生物的影响最小。例如，你在森林里发现的蘑菇，就像一棵树上结出的苹果。只不过这棵树是一个地下相互连接的菌丝体真菌网络。

禁果与法律障碍

据Emery估计，目前大多数美国城市都在制定法律，限制或禁止在城市土地上觅食。但这些规定很少适用于城市中所有可进入的土地。

“在城市环境中，关于合法性的整个讨论非常复杂，”Emery说。“城市中有各种各样的土地。各种可食用植物都在上面生长。在所有这些土地上的规定都不同……有空置的地块。有围栏的边界。有商业或医院的校区。”

例如，在洛杉矶，法律对于你是否可以采摘人行道或公共通行权上方悬垂的树枝上的水果仍然模糊不清。这场长期的争论甚至促成了一个名为Fallen Fruit的2004年的艺术项目，该项目在南加州至今仍在蓬勃发展。

一方面，禁止城市觅食的普遍法律通常是为了保护城市免受公共卫生责任和潜在的环境及栖息地干扰。觅食爱好者和一些研究人员认为，对土地及其资源的获取促进了城市居民的环境意识和投资。此外，许多威胁美国栖息地的目标入侵植物，如野蒜和艾草，都是可食用的，并且经常被觅食——因此采摘这些植物对环境和土地所有者都有好处。

紧随社区花园运动之后，食物森林最近在一些城市涌现，以创造被许可的觅食机会。这些项目通常由非营利组织组织，可以挑战反对采集植物和子实体的严格法律。西雅图占地七英亩的Beacon Food Forest是先行者之一，于2009年启动，并于2012年向觅食者开放。其成功促使城市政策承认人类觅食对城市森林管理的好处。

纽约布朗克斯区的另一个项目展示了一种更具革命性的方法。艺术家们在2016年创造了Swale——一个漂浮在驳船上的可食用森林，以规避纽约的觅食限制。在不到五年的时间里，Swale接待了超过200,000名游客，这个基于资助的艺术项目正在进行翻新，计划成为一个永久公园。

“清洁水是一项人权。食物能否也这样？”Swale创始人Mary Mattingly在一个宣传视频中说道，该视频描述了这个项目，该项目战略性地位于一个巨大的食物沙漠。它开放后的第二年，纽约调整了其觅食法律，并在布朗克斯区启动了Concrete Plant Park，内设一个公共觅食花园。

Emery最近一篇待发表的研究论文分析了粮食安全和粮食主权。“我们经常听到移民在城市里觅食。对他们来说，一个关键的价值是能够获得对他们文化重要的食物，”她说，并指出其中许多食物在美国大多数杂货店都买不到。将这种文化传承给下一代也是他们觅食的关键动机。

在佛蒙特大学工作期间，Emery发现觅食与社会正义的联系引起了学生们的兴趣。“目前和最近获得博士学位的人认为这是一个社会和环境正义的问题，”她说。