橄榄油在掺假产品列表中名列前茅。
您可能认为，那些不择手段的店主为了增加利润而将食物与石膏或沟渠水混合的日子已经一去不复返了，早在1906年《纯净食品和药物法案》
颁布之前。然而，您错了：公司为了偷工减料，经常用其他物质掺假他们的产品，其频率比您想象的要高得多，有时甚至在此过程中导致顾客死亡。根据一个新的数据库
（由美国药典公约
（一个为药品和食品成分制定标准的非营利组织）整理而成），最常被掺假的食品包括橄榄油、牛奶、蜂蜜和藏红花。该数据库旨在帮助追踪掺假的模式，收录了1980年至2010年间一千多起案件，记录了食品中混合了哪些物质、如何检测出掺假，并附有每起案件的新闻报道和科学论文链接。
一张表格显示了每种食品记录的案件数量。
通过按食物或按掺假物搜索，您可以了解前四种食物的情况。大多数掺假行为似乎并不立即危险，只是欺诈行为。橄榄油最常与廉价油混合
，这些油由大豆、玉米、榛子或菜籽制成，可能对过敏者构成危险。蜂蜜被廉价玉米糖浆和其他糖稀释
。藏红花被与各种其他物质混合
，从檀香粉到硝石再到石膏。在194起
牛奶掺假案件中，大多数涉及混入额外蛋白质或用更便宜的牛奶品种替代昂贵的品种，但有24起涉及化学物质三聚氰胺
，这是一种有毒化合物，能使牛奶在测试中显示出更高的蛋白质含量。最近最臭名昭著的掺假案件之一发生在2008年的中国，涉及混有三聚氰胺的乳制品
。至少有六名婴儿死亡，另有30万人患病。尽管该案件并未蔓延到中国境外，但掺假物是一个全球性问题。前一年，三聚氰胺也出现在美国销售的宠物食品中使用的小麦面筋中
，导致许多动物死亡。事实证明，这些小麦面筋来自中国，那里的食品安全执法 notoriously lax（出了名的松懈）。正如该案件所表明的那样，一个国家的食品问题很容易蔓延到其他国家，随着越来越多的食品由全球生产的原料制成，美国和其他地区的食品安全机构将需要加强监管。
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