借鉴安迪·鲁尼的建议，今年从头开始准备你的感恩节大餐。在勇敢地猎捕到不会飞的鸟类，并拔掉它的羽毛之后，转向科学，以正确的方式准备火鸡。然而，根据Physorg.com的一篇经典文章，用科学的方法烹饪它并不容易。
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……你可以看到，你需要做出一系列妥协才能烹饪出“完美”的火鸡。外部需要加热到140到200°C之间，以确保美拉德反应提供大量的“火鸡”风味用于制作肉汁。嫩的胸肉希望加热到不超过55到58°C，以防止肌肉蛋白质收缩变硬。更坚韧、富含胶原蛋白的腿和翅膀需要加热到更高的温度（比如65到70°C）才能使部分胶原蛋白变性。
你都明白了吗？很好。问题是，火鸡的不同部位需要不同的处理方式，但它绝对必须整只烹饪，这样年长的男性才能争论谁有权在家人面前切火鸡。这排除了分别烹饪各个部位的显而易见的方法。幸运的是，Physorg.com提出了一种优雅的解决方案：在烹饪过程的大部分时间里，用铝箔覆盖火鸡胸肉。但如果这种厨房化学反应没有足够的震撼力，而且你不信任自己使用装满热油的油炸锅，DISCOVER的高科技烹饪火鸡的方法列表会让你在火鸡节那天有足够的理由心存感激。相关内容：太空中的感恩节晚餐！如何用洗衣机制作一台神奇的鸡毛拔毛机鱼类的感恩节：食物化学物质穿过人体并返回水供应 DISCOVER：科技前沿：4种高科技烹饪感恩节晚餐的方法——以及储存剩菜的方法
图片：flickr / stevevoght
