虽然一份一月份发布的医学报告显示，饮食大师罗伯特·阿特金斯有充血性心力衰竭的病史，并且在2003年4月去世时体重为258磅，但他掀起的低碳饮食热潮依然强劲。 数百万美国节食者已经戒掉了面包、意大利面和土豆，以对抗日益膨胀的腰围。 与此同时，今年的报告表明，农民们正在感受到压力。
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美国小麦种植者协会首席执行官达伦·科波克表示，过去四年，美国消费者对小麦的需求下降了3800万蒲式耳，降幅为4%。 “4% 听起来像是一个很小的数字，”他补充道，“但问问任何食品生产商，他们是否可以适应 4% 的降幅，他们都会发疯。”
马铃薯种植者面临的压力更大，他们在 2004 年收获的马铃薯面积减少了约 7 万英亩。“他们不太乐观，认为需求会恢复，”美国农业部经济研究局的安迪·杰拉多说。 这种下降转化为今年减少生产约 1900 万袋马铃薯，即每位消费者减少 6.5 磅。
马铃薯种植者面临的不利局面部分可以追溯到缺水和加拿大炸薯条的涌入，但专家表示，低碳饮食造成了一个临界点。“每个人都认为土豆对你不利，有些人甚至想把它和甜食一起放在营养金字塔上，”《北美马铃薯市场新闻》的出版商布鲁斯·胡法克说。“需求的少量下降也会给种植者带来问题。”
