让你度过一天的五大安慰食物

说到“抚慰食物”，您会想到什么？对许多美国人来说，它会唤起对汉堡、冰淇淋、炸鸡、薯条或辣椒的联想。美味的食物之所以受欢迎，原因显而易见——味道。但心理学教授 Shira Gabriel 的一项研究表明，抚慰食物偏好与制作食物给你吃的人之间存在积极联系，这通常发生在童年时期。这种联系是人们在情绪低落时寻求特定食物的原因之一——即使他们并不特别饿。我们喜欢的食物可以释放天然化学物质（如血清素），这些物质可以提升情绪。大多数抚慰食物通常富含脂肪、糖、卡路里或碳水化合物，但营养价值较低，但我们在此不作评判。以下是能帮助您度过一天的五大抚慰食物。

烤奶酪

虽然“烤奶酪”一词直到 20 世纪 60 年代才出现，但这种概念在此之前早已存在。在那之前，它被称为融化奶酪或烤奶酪三明治。这种介于两片烤面包之间的，夹着香浓热奶酪的朴实三明治是美国人的最爱。这种流行食物的出现与两位美国企业家有关——发明了切片面包机的 Otto Frederick Rohwedder，以及发明了巴氏杀菌奶酪方法的 James L. Kraft。烤奶酪的概念很简单，将您选择的奶酪夹在面包之间，用融化的黄油在平底锅中烤制。但也有无数种变化，您可以在这里找到 50 种。有些人用蛋黄酱代替黄油，这听起来有点奇怪，但据说能做出更脆的三明治。看看这个关于世界上最昂贵的烤奶酪的视频。

奶酪通心粉

关于如何制作最佳的奶酪通心粉——使用哪种奶酪、是否加面包屑、是否加龙虾或培根——存在争议。但无论人们如何偏爱他们的奶酪通心粉，他们都绝对喜欢它。托马斯·杰斐逊被错误地归功于将这道菜引入美国。虽然他可能曾给客人提供过，并且可能增加了它的受欢迎程度，但实际上他的厨师詹姆斯·赫明斯（James Hemmings）才应该得到赞誉。在陪同杰斐逊去欧洲学习法国烹饪技巧后，赫明斯将他学到的东西改编成了自己的奶酪通心粉版本。随着包装奶酪进入商店货架，更多人能够自己制作这道菜。当然，卡夫（Kraft）盒装奶酪通心粉晚餐成为了（并且仍然是）方便快捷地享用这道主食的选择。

土豆泥

无论您是追求纯粹风味还是喜欢添加烤大蒜、辣根或奶酪，土豆泥都是 top 的食物选择。几个因素会影响味道，包括添加盐、黄油或奶油/牛奶。土豆的种类也很重要。育空金（Yukon Gold）似乎是赢家——它们浓郁、致密且有黄油味，不像其他土豆那样需要大量的水。另一种选择是褐皮马铃薯（Russet）。它们高淀粉含量能制作出轻盈蓬松的成品。您如何捣土豆泥是个人偏好的问题。有些人使用土豆捣泥器，而另一些人则选择土豆压泥器。压泥器需要更多的体力（将土豆挤过小孔），但能制作出更轻盈、不易粘腻的最终产品。如果您想做得更讲究，可以加几个鸡蛋，然后将土豆泥挤成漩涡状，这被称为杜士土豆。

披萨

披萨一直占据着抚慰食物榜单的榜首。披萨最早于 18 世纪 60 年代在意大利那不勒斯兴起，当时番茄传入。那不勒斯人民是贫困的劳动者，需要可以快速食用的廉价食物。1889 年，玛格丽特女王访问那不勒斯时品尝并喜欢上了披萨。她最喜欢的配料是番茄和罗勒，现在被称为玛格丽特披萨。随着 19 世纪末意大利移民来到美国，其他人也开始接触披萨，它变得非常受欢迎——传播到了意大利社区以外。不仅仅是美国人喜欢披萨。世界上许多文化都有他们自己的版本。这些包括俄罗斯的沙丁鱼、三文鱼和生洋葱，印度的腌姜，以及韩国的泡菜和蜗牛。

意式肉酱面配肉丸

令人惊讶的是，意式肉酱面配肉丸是美国人的创造。在意大利，肉丸是单独食用的，而不是与意大利面搭配。意大利肉丸，曾被称为 polpette，体型更小——大约只有一个弹珠大小。事实上，有些意大利人认为意式肉酱面配肉丸的概念本身就令人反感。很容易理解这种分歧是如何产生的。当意大利移民来到美国时，肉非常昂贵。为了弥补成本并增加食物的份量，他们添加了干意大利面和罐头番茄。就这样，这道 ubiquitous 的菜肴诞生了。看看来自美国最古老意大利餐厅的这个视频，该餐厅被认为是美国最好的肉丸。