太空中的第一道食物：苹果酱和牛肉牙膏管

太空时代的黎明让整整一代人幻想成为宇航员，在地球表面自由漂浮，窗外直视星辰。但如果人类知道宇航员必须吃什么，他们可能会重新考虑那些白日梦。

太空中的第一餐相当令人反胃。虽然宇航员的食物已逐渐改善，但现代的太空旅行者回家后仍然渴望他们最喜欢的菜肴——并抱怨轨道上的伙食。

本月早些时候，美国宇航局宇航员克里斯蒂娜·科赫从她破纪录的328天太空飞行（女性宇航员有史以来最长的飞行）中返回，她极度渴望薯片和莎莎酱。她向美联社解释说，国际空间站上不能有酥脆的食物；碎屑可能对设备造成危害。

第一批太空食物

1961年，苏联宇航员尤里·加加林成为第一个绕地球轨道飞行的人。他也是第一个在太空吃东西的人。

加加林无屑的餐食包括两份肉泥，整齐地储存在牙膏管状容器中。他只需将食物直接挤入嘴里即可食用。至于甜点？任务规划者好心地准备了一管巧克力酱。

次年，宇航员约翰·格伦成为第一位绕地球轨道飞行的美国人。（宇航员艾伦·谢泼德率先飞向太空，但他15分钟的亚轨道飞行太短，没有进食。）

格伦的食物选择并不比加加林的好，但至少美国宇航局给他准备了一根吸管。格伦得到了一管苹果酱，外加一些溶解在水里的糖片。他还获得了一管牛肉和蔬菜泥，现在属于国家航空航天博物馆。

当时，科学家们有比取悦宇航员味蕾更重要的问题。没有人知道身体在零重力环境中进食会如何反应。格伦能否吞咽和消化食物？幸运的是，他的身体对太空餐处理得很好。但这并不是吃看起来更像牙膏的食物的终结。在“水星”计划（美国宇航局探索轨道飞行的早期任务）中，宇航员不得不习惯从管子里吸食食物。其他菜单选项包括冻干粉和一口大小的方块。

直到美国宇航局进入双子座计划并为登月做准备时，该航天局才最终听取了宇航员的抱怨。“双子座”宇航员得以吃半固体食物。食物糊状管消失了。方块食物外面裹上明胶以防止碎屑。美国宇航局还改进了冻干食品，将其放入塑料容器中，使宇航员更容易将其变成可口的食物，例如虾鸡尾酒或鸡肉蔬菜。

违禁的咸牛肉

但这对于某些宇航员来说仍然不够。抱怨轨道上的伙食是宇航员之间一个永恒且可以理解的传统。

在“双子座”任务中，宇航员格斯·格里森姆对美国宇航局的食物选择表达了强烈不满，以至于1965年，飞行员约翰·杨偷运了一个咸牛肉三明治登上“双子座3号”与格里森姆分享。这是美国宇航局的首次两人任务，也是首次在轨道上共享餐点。然而，在吃了头几口之后，他们不得不把三明治藏起来，因为黑麦面包屑漂浮在舱内。

并非所有人都欣赏这个玩笑。一些国会议员非常不满，他们调查了这种违禁食物是否危及任务。

到阿波罗任务启动时，情况已显著改善。宇航员们要感谢工程师们两项重大的新发展：热水和“勺碗”。热水帮助宇航员更容易地还原冻干食品。勺碗由一个塑料袋组成，可以拉开拉链，用勺子食用其内容物，创造出一种更像地球上的进食体验。

但为什么要将宇航员的食物冻干呢？很简单：去除足够的水可以防止细菌滋生。这仍然是今天向宇航员提供食物的流行方式，尽管现在有更多种类的食物可供选择，这主要得益于更多可用空间。

国际空间站上的食物

国际空间站有足够的空间来储存现代菜单上的200种不同物品，其中大部分需要再水化。（美国宇航局现在甚至允许宇航员在发射时携带一个热三明治，并在轨道上食用。）虽然“水星”号宇航员可能会羡慕这些选择，但格伦的首次飞行只持续了一次轨道。宇航员现在一次在太空中停留数月，每周都会向他们提供相同的食物选择。

连调味料都与众不同。在轨道上摇晃盐和胡椒粉很容易造成空中危害，因此它们必须以液体形式分配。

“所有东西都装在一个袋子里——牛排、意大利面、咖啡。我们要么用吸管喝，要么剪开用勺子吃，”科赫在最近的美国宇航局采访中说。“我们中的一些人会发挥创意，发明奇怪的食物组合——饼干配再水化的鸡尾酒虾和酱汁。我们还会开发一些增添风味的技巧；我用注射器将椰子油注入我的咖啡饮料袋中。”

迎合宇航员的味蕾看似轻松，但对于可能持续一年多的火星任务来说，心理影响可能很严重。菜单的单调性会造成影响吗？对科赫来说，没有脆脆食物的生活影响足以让她在328天后仍念念不忘。

“我大约十个半月没吃过薯片了，”她告诉美联社，并补充说“我吃过一个新鲜苹果。”在火星任务中，宇航员可能甚至无法指望这种新鲜农产品。