Dan Drake 是位于南加州的 Drake Family Farms 的所有者。作为一名兽医，Dan 在过去 26 年里一直负责 Drake Family Farms 养羊场的健康状况。Drake Family Farms 利用其山羊产出的优质牛奶，生产农场直销和手工奶酪，这些奶酪在南加州各地都有销售。
是什么让您着迷于农业？我在农场长大，热爱与动物打交道。我给我的动物取名字，让它们成为我家庭的一部分。我尤其痴迷于养山羊，所以我创办了一家奶酪公司，以便我能养更多的山羊。这是一个荒唐的想法，在过去的三年里，它在经济上是一场灾难。但这正是农业的本质，是爱的劳动和糟糕的财务状况。农民是“斯德哥尔摩综合征”的受害者，农场是挟持者。 您食物中最酷的科学范例？霉菌成熟奶酪：随着它的陈化和成熟，它会变得越来越美味。 您觉得最迷人的食物是什么？当然是奶酪，它是地球上最迷人的食物。我发现从同样的牛奶中可以制作出如此多的品种，这真是太神奇了。 您觉得最迷人的科学概念——与食物有关或无关——是什么？一个充满健康快乐山羊的农场，产出美味、优质的牛奶，制作出最棒的奶酪——这种奶酪在质量和风味上都是无与伦比的。这一切都取决于山羊的生物系统以及山羊的健康状况。人们认为奶酪里体现的是好运，也许确实如此，但你可以看到人口健康和生产力科学贯穿于整个过程。 您认为哪个食物因为科学而变得更好？我相信我们所有的奶酪都更胜一筹，因为我们从优质的牛奶开始。没有健康的奶羊，牛奶就无法制作出优质的奶酪。一切都取决于起始原料的质量：在我们的例子中，就是牛奶。您无法修复损坏的牛奶。您必须从更好的牛奶开始。 您认为科学将在未来 5 年内如何影响您的食物领域？我希望科学能帮助我们提高生产山羊饲料的效率，从而提高我们的奶酪产量。他们说，未来几年我们必须养活地球上的 90 亿人口。以我们目前的耕作方式，我们是做不到的。希望这些新技术和科学发现也能帮助我们更好地与环境合作，同时保护我们的地球。我相信这可以也将会实现，我们只需要一些聪明的科学家来解决这个问题，并且公众需要接受他们所做的发现。 您离不开的一个厨房用具？奶酪刀。 您的冰箱里最可能找到的五样东西？奶酪、西红柿、鸡肉、玉米饼、Dr. Pepper。 您最喜欢的食材？奶酪。您可以把它添加到任何东西中，而且有了奶酪，味道总是更好。 最喜欢的食谱？我的 Drake 奶奶亲笔手写的食谱。 您的标准早餐？我的最爱：一个有很多奶酪和肉的煎蛋卷，一个新鲜烤的西红柿配胡椒，上面抹了很多真黄油和草莓酱的酸 sourdough 吐司，新鲜榨的橙汁。我的应急早餐：在开车去工作的路上吃一个墨西哥玉米饼和一杯 Dr. Pepper。
