（图片来源：Shutterstock） 在水循环中，我们排出的水最终会回到我们体内。在此过程中，我们可以让它变得更好。这是圣地亚哥Stone Brewery用该市回收废水酿造新啤酒的理念。他们恰如其分地命名为“全循环淡色艾尔”，使用的水来自Pure Water San Diego，这是一家水处理公司，旨在未来二十年内供应该市三分之一的用水。他们与这家酿酒厂合作，为备受诟病的“厕所到水龙头”概念赋予了更美味的形象。随着加利福尼亚州和美国西部城市在节约水资源方面发挥创意，直接来自污水过滤厂的回收水的使用屡见不鲜。这一想法传统上一直受到质疑，因为反对者一想到要喝曾经流经厕所的水就感到退缩。
。@StoneBrewingCo 使用来自城市示范性Pure Water设施的纯净水酿造了Stone #全循环 淡色艾尔 #纯粹之石 ?? pic.twitter.com/DKZ4dchVfn
—— Pure Water San Diego (@PureWaterSD) 2017年3月17日
当然，这有些荒谬，因为我们喝的所有水都经过多次循环——你最后一杯水在到达你之前可能经过了相当多的消化道。事实上，回收水有着相当干净的记录，这要归功于国际空间站上的宇航员，他们几个月来仅靠回收水生存，没有不良影响。这里的主要问题是观念问题，更新的设施和日益减少的含水层正在帮助改变公众舆论。今天的大多数净化厂都采用多步过滤过程，使用微滤器去除固体、反渗透、紫外线辐射和化学物质，将废水转化为饮用水。“全循环淡色艾尔”被Stone Brewery和一些品尝会的参与者描述为带有啤酒花味，以及焦糖和热带柑橘的味道，据圣地亚哥的KGTV新闻报道
。尽管有些人怀着忐忑不安的心情举起酒杯，但共识是压倒性的积极——酿造过程显然足以消除我们心中任何不愉快的联想。这个想法在该地区似乎很受欢迎：仅仅几天后，另一家酿酒厂就推出了他们自己的废水酿造啤酒，Padre Dam Pilsner
。不幸的是，你还无法尝试“全循环”，最初的产品在大约二十分钟内就售罄了，而且公司尚未将生产扩大到更大规模。根据这款啤酒的成功，加上新奇体验的推动，它有朝一日可能会成为主食。用回收水酿造啤酒的想法也不是什么新鲜事。密尔沃基的一位废水工程师在家中酿造了他自己的混合酒
，使用的是该市处理厂的水；据当地一家酿酒厂评价，它的味道足以达到7/10。他主要考虑的问题之一是：不要酿造太深的啤酒，以帮助避免明显的比较。Stone Brewing的淡色艾尔，一种以其清淡、清爽品质而闻名的啤酒，似乎做得很好，可以帮助紧张的居民改变他们对回收水的看法，一口一口地来。
