沙拉酱和建筑保护有什么共同点？橄榄油。
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由威尔士卡迪夫的凯伦·威尔逊领导的研究人员发现，橄榄油这种主食的成分——油酸，恰好具有成为保护历史建筑的优秀涂层的理想特性。
许多伟大的历史建筑，例如英格兰的约克大教堂（如图所示），都是用石灰石建造的，石灰石是一种受欢迎的材料，因为它便宜、丰富且易于建造。不幸的是，石灰石也极易受到污染，尤其是酸雨的侵蚀。
先前的保护涂层尝试失败了，因为它们太厚了：它们阻挡了污染物，但也阻止了石灰石随着温度变化而膨胀和收缩，导致结构损坏。
新的油酸涂层本质上是疏水的，能够排斥水分和任何污染物，并且允许材料自然地对温度波动做出反应。用研究人员的话说，它允许石头“呼吸”。
油酸涂层也非常薄，厚度仅约一纳米，使其能够适应结构中即使是最小的裂缝和缺陷。许多保护组织现在对利用这种历史食物供应来保护历史建筑表现出兴趣。
[本文最初以“调味品保护”为标题发表在印刷版上。]
