“热得可以在人行道上煎鸡蛋”这句话似乎是夸张的说法，但有些人把它当作挑战——或者也许他们只是想拓展他们的烹饪技能。
混凝土还是沥青？
在人行道上煎鸡蛋的想法非常受欢迎，以至于有一个 全国人行道煎蛋日，就在 7 月 4 日。那天通常很热，人们已经在外面做些奇怪的事情了，比如放烟花和比赛看谁能吃下最多的热狗。
每年 7 月 4 日，亚利桑那州奥特曼镇都会举办一场 太阳能煎蛋比赛，不过奥特曼的规则比较宽松——不要求人行道，并且允许使用镜子和放大镜。
对于有志于成为人行道大厨的人来说，问题不在于温度，而在于烹饪表面。人行道通常由混凝土制成，而混凝土的导热性很差。即使人行道足够热，也很难将足够的热量传递给鸡蛋，使其能够做好上吐司。
如果你决心尝试一下，沥青是更好的选择。亚利桑那州凤凰城的一些记者在 2018 年热浪期间 测量 了该市街道上沥青的温度，读数高达 161 华氏度。
这对试图保护幼犬爪子的宠物主人来说尤其重要，这也是市政部门通常测量街道温度的原因。对于想要在户外煎蛋的人来说也很有用。
根据 美国鸡蛋委员会，蛋清在 144 至 149 华氏度之间凝固。蛋黄需要更多的热量，在 149 至 158 华氏度的温度下凝固。
在凤凰城，街道看起来足够热，但它可能仍然不足以让你做出像样的早餐。
其他热门表面
罗伯特·沃尔克在他的书《爱因斯坦告诉他的厨师：厨房科学解释》中解释说，街头煎蛋还有另一个挑战。当鸡蛋接触到街道时，表面会稍微冷却，导致鸡蛋的温度远未达到 161 度。由于街道下方没有燃烧器来快速提高温度，表面温度不会像你在炉子上的平底锅中那样快速恢复。
即使街道表面的热量很强烈，你可能仍然需要一个平底锅来传导热量。有些人曾成功地在亚利桑那州 115 华氏度的一天里，在街上用 铸铁煎锅 煎鸡蛋——预热煎锅放在车里会有帮助。
其他人建议使用金属锅，并在汽车引擎盖上而不是街道上烹饪。如果你决定实施这个计划，一定要使用某种锅。你不想处理在车上打碎鸡蛋的后果，无论鸡蛋是否煎熟。
但是，一旦我们转移到街道或汽车引擎盖上，并增加了平底锅这样的改进，我们就偏离了最初的挑战：在人行道上煎鸡蛋。除非街道温度升高很多，否则这可能行不通。当然，鉴于目前的情况，这可能会发生。他们可能很快就会收紧比赛规则，并在奥特曼仍然有获胜者。
与此同时，如果你像大多数明智的人一样，认为当街道温度达到 160 度时，最好待在室内，你可能想试试 在洗碗机里烹饪三文鱼。
