了解夹在塑料片之间的奶酪真菌生命物质的工作原理。
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像卡芒贝尔奶酪那样的奶酪表皮不仅提供口感，更是微型的堡垒墙，由真菌构成，保护奶酪的奶油内里免受细菌入侵。现在，受到这种美味零食的启发，瑞士苏黎世联邦理工学院的化学工程师们已经证明，可以将这种真菌封闭在多孔塑料中，并使其消化溢出物
，这对于利用生命物质创造抗菌表面具有重要意义。该团队将一层青霉洛克福蒂
---来自，你猜对了，洛克福奶酪
---夹在塑料基层和带有纳米级孔隙的塑料顶层之间，这些孔隙允许气体和液体通过，但阻止真菌扩散。然后，他们通过将含糖的肉汤倒在表面上，模拟厨房溢出，并观察在两周的时间里，被圈养的真菌逐渐消耗了整个溢出物，使表面清洁。如图所示，当周围没有食物时，真菌可以进入休眠状态，因此，如果你有一个由这种材料制成的台面，就不需要一直往上面倒糖来保持真菌的快乐。研究人员认为，通过使用不同种类的真菌，可以开发出一种能够降解在其表面蔓延的细菌或执行其他功能的表面，并且这种活的表面可以进化出具有适合当前任务技能的真菌种群。例如，这里有一个思想实验：假设你居住在一个潮湿的地区，并且房屋外墙上出现霉菌问题。如果你用这种材料镶嵌房屋的外墙，真菌最终可以适应在上面生存并有效地降解最容易获得的食物来源：霉菌。
图片由Gerber 等人及 PNAS提供
