从左至右，分别是在6°C、12°C和20°C储存的瓶子瓶颈上方的蒸汽。（图片来源：Effervescence团队，香槟与应用/URCA）想找个新的派对花招？ 在发表于《科学报告》的一项研究中，研究人员证明，将您的香槟瓶储存在不同的温度下可以改变在标志性的“砰”声之后释放的雾气羽流的形状甚至颜色。啊，气泡。 除了是我们最喜欢的庆祝饮料之一，香槟也是广泛科学研究的对象——真的。 法国科学家和香槟物理学家Gérard Liger-Belair研究了我们酒杯中味道、刺痛感和可见“闪光”背后的条件。“香槟的核心在于气泡，”Liger-Belair在接受《Phys.org》采访时说。 他还说，每个瓶子里大约有1000万个气泡。并非以嘶嘶声，而是以砰的一声 当香槟瓶打开时，“嘶嘶声”（技术上称为起泡）会以气体混合物的形式冲出瓶颈。 根据这项研究，这种混合物经历了绝热膨胀——气体膨胀导致温度下降。 然后这会冷却周围的空气，凝结水蒸气并形成白灰色雾或云，一旦软木塞弹出就会逸出。
时间序列显示了储存在三种不同温度（从上到下）下的瓶子的软木塞弹出过程，分别为6°C、12°C和20°C。 使用高速视频成像记录该过程，Liger-Belair和他的同事们能够观察到不同温度对产生的羽流的影响。 在实验中，将香槟瓶储存在6、12和20摄氏度。 该团队发现，温度在蒸汽的凝结中起着比他们先前认为的更大的作用，并且它也影响了云从瓶子中释放时形成的形状。 储存在20摄氏度的瓶子最终失去了惯常的白灰色云，取而代之的是瞬态的蓝色雾。 研究人员推测，这种反应是由在较温暖的温度下储存的瓶子中发生绝热膨胀后聚集的冰水团造成的。 简而言之：液体越冷，云就越浓。 而且，为了避免可重复性危机，您所要做的就是冷藏一些香槟并在家中重复此实验。
