吃还是不吃，科学有答案

我们都面临过这样的问题：当你从冰箱后面找到一大堆被遗忘已久的肉时，是扔掉它浪费钱，还是冒险食用并冒着肠胃不适的风险？麻省理工学院的研究人员认为他们已经找到了答案。

化学教授蒂莫西·斯瓦格及其同事通过微小的碳原子圆柱体（称为纳米管）运行微弱的电流，以检测腐烂的肉类散发出的化合物——这些化合物有着令人回味的名称，如腐胺和尸胺。随着微生物活性的增加，这些化合物的含量也随之增加，改变了电信号，表明肉已经过了最佳食用期。

获得了这项技术的公司C2Sense正在致力于开发便携式原型，将纳米管和微型电池封装在半透性的、食品安全的材料中。

随着C2Sense今年晚些时候开始实地测试，斯瓦格认为商业传感器很快就会出现在你附近的杂货店。这种纸薄、信用卡大小的传感器可能会显示在肉类包装上，例如“X天内食用”，或者有一个简单的颜色读数：绿色（安全）、黄色（尽快食用）或红色（该扔掉了）。

本文最初以“剧透警告”为标题发表在印刷版上。