南卡罗来纳州查尔斯顿医科大学的细胞生物学家弗拉基米尔·米罗诺夫博士说：“它会看起来像咖啡机。这是我的梦想。”
然而，事情是这样的。米罗诺夫博士梦寐以求的东西可能看起来像咖啡机，甚至可能配备令人满意的铰链式隔间和Krups标志，但它会生产肉。这位在人造组织生成领域有职业生涯的医生说，将来我们会在睡前往我们的肉类机里撒上一些“起始细胞”，并加入一杯或两杯“生长培养基”。第二天早上醒来，我们会得到一块诱人的、完全成形的猪肉、牛肉或家禽肉，可以煎着当早餐，或者炖着当午餐，或者在天黑前生着扔向一位想法错误的配偶，因为他们对几乎所有事情的错误看法在漫漫长夜里似乎都未能消除。
如果你错过了这条新闻，那可能是因为它在世界报纸的科学版块中的报道不如那些关于小偷卡在烟囱里和醉酒的俄罗斯男子醒来时头上插着钉子的细瘦的次要版块。我只能想象，在某些编辑的脑海里，提及人造肉会引发与天贝、面筋、Quorn以及过去几十年素食者在烧烤时带来的其他食物的联想。他们可能想，不是真正的肉的肉，这有什么大不了的？
他们错过的重大之处在于，这是真正的肉，其影响简直是雷霆万钧。
首先，考虑太空旅行。这听起来可能很可笑，但长期太空探索普遍存在的障碍之一是如何以足够营养和令人愉快的方式喂养宇航员，以免他们完全发疯并在船载电脑上引发杀人夺权斗争。一小袋挤压式的据称是烤鸡味的豆酱，在紧急情况下可以支撑一个人到达火星，但要到达冥王星，更不用说半人马座阿尔法星了，宇航员将需要类似汉堡的东西。
因此，当合成肉技术成熟时，我们很可能会以我们现在无法想象的程度掠夺和征服宇宙。对于一个可以啃食阉鸡腿并且拥有可以兼作火腿切割机的传真机的人来说，太空的浩瀚鸿沟只是一些小事。我们将以只有满足的食肉动物才能聚集的热情探索宇宙的边缘。然后，当我们真正登陆另一个类地行星并仰望两颗太阳时，合成肉将让我们扎根。我设想某种用于工作和娱乐的中央穹顶，然后是一系列自动化的肉类养殖场穹顶。从未见过地球的年轻恋人将悄悄地离开他们的毕业舞会，在火鸡果园月光斑驳的幽谷中依偎在一起。周六，他们将在牛肉穹顶秘密会面。他会拔下一根血管，轻轻地放在她的耳后。她会吻他，他们将羞怯地在里脊肉之间漫步。
我们将再次变得苗条。我们用来塞满肚子的牛排和肉排的脂肪含量将只有三文鱼的水平。我们也 O 不再忍受疾病。沙门氏菌、疯牛病、大肠杆菌……这些都将被 consigned 到肉类历史的垃圾堆和重金属乐队的名字池中。
回到地球，这个曾经美丽的星球，现在被注定要灭亡、胀气的牲畜所践踏和奴役，当数十亿英亩的土地被重新种植上茂密、直插云霄的雨林时，它的风景将得到恢复。
片刻也不要怀疑，我们人类会快乐吗？在我们虚假的肉类伊甸园中重生，答案只能是肯定的。
除了我们中的一些人。
可以肯定的是，有些厨师不会快乐。如果你特意在普罗旺斯的一个谷仓里睡在稻草上度过你的青春，天还没亮就起床，被一个古怪的老头吼叫，而他恰好是唯一知道如何正确炒制怀孕山羊甲状腺的人，你可能会发现随着合成肉时代的成熟，电话响得越来越少。专业烹饪游戏始终是通过操纵固定食材的技巧和想象力来区分自己。在新时代，荣耀将归于那些能够制作出最佳食材的人——这项任务不可避免地会比在宿醉中粗暴地切碎葱头更看重科学技能，比如从肌细胞中提取 DNA 链。
但是厨师们会适应的。因为厨师可以适应。如果即将到来的时代无尽的银色边际上有一点点阴暗的云彩，那就是我们已经知道要从素食者那里预料到的麻烦。
善待动物组织 (PETA) 的创始人兼总裁英格丽德·纽柯克告诉我，她自“实验室培养肉”运动成立以来一直在关注米罗诺夫博士的职业生涯和其缓慢的进展。纽柯克正翘首以盼，终于能吃到一块不需要任何生物遭受苦难而产生的肉——尤其是因为她向我保证，这种肉不会含有我一直以来吃的大量“直肠和鼻皮细菌”。
但纽柯克是正确的素食者：理性的那种。她承认，她那些脸色苍白的同伴并不都对即将到来的革命抱有常识性的热情。“共识？”她嗤之以鼻，“在人类之间？”
当然，另一种素食者，其不吃肉的决定并非源于对动物痛苦的思考，而是源于对父母被迫做两顿饭、打包豆腐香肠去旅行，以及如何向经历过大萧条和战争的父母解释为什么小丽莎在感恩节晚餐时皱着眉头吃着金字塔一样的豆芽，然后要求离席，下午在房间里持续不断地发出安妮·迪佛朗哥的低语声的痛苦。
对这种素食者来说，引入合成的、没有负罪感的肉是一种彻头彻尾的噩梦。当他们无法用戏剧性苍白而绝望的手势从开胃菜盘子中保护自己时，他们在聚会上如何自处？当飞机上的其他乘客没有羡慕地看着他们打开和检查他们的特别餐点时，他们如何进行洲际旅行？如果不是用简洁有力的一句“哦，不用了，我其实不吃肉”来表达他们对整个身体和道德妥协的系统（即世界）的绝对厌恶，他们如何表达这种厌恶？
通过吃自己。剥夺素食者吃肉的道德异议的这项技术，也将让他们可以吃自己。从手臂上刮下几块起始细胞，在生长培养基中炖一夜，然后 voilà：一种比世界自可能通过烧死一个人来激怒人们以来所见过的任何东西都更具诗意的被动攻击载体。想象一下他们的表情。服务员来了，一脸恭敬地端着一盘胡萝卜、小羊排和塞满奶酪的烤茄子。你已经准备好了你的台词。你的口袋里装着你私藏的自家培养的肉。托盘上来了，手也上来了，然后是：“哦。不用了。我只吃我自己。”
