让一位威斯康星州的科学家来想出一种新的切奶酪方式，这并不令人意外，威斯康星州是美国领先的乳业州。威斯康星大学麦迪逊分校的机械工程师李晓春（Xiaochun Li）制造了一种新型切片机，其核心是一台激光器，精度极高，可以切出比一根人类头发还薄的薄片，大约为1/300英寸。“最初我使用的是传统的激光器，它把奶酪烧焦了，所以我几乎放弃了，”他说。“然后我想到了眼科手术中使用的准分子激光。” 这种类型的激光器发射的脉冲持续时间仅为十亿分之一秒，会在不损伤周围材料的情况下产生分子裂缝的轰击。“高能量意味着它能迅速破坏键，”李说。“切口非常干净。”
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李认为他的机器比传统的刀片更安全、更卫生，并且可以通过消除撕裂和粘连来提高效率。激光切片机还可以让食物更有趣，正如他所展示的那样：在计算机设计软件的引导下，它可以在美国奶酪上雕刻卡通形状。
