今年 8 月，三个人分享了一个 33 万美元的汉堡，这个汉堡可能会重新定义我们所知的肉类。这个 5 盎司的肉饼——花了三个月时间和一堆技术人员才制作出来——是世界上第一个实验室培育的“培养牛肉”汉堡。
广告
这种蛋白质产品最初是从比利时两头捐赠母牛的组织样本开始的。它们的干细胞可以发育成任何类型的组织，被分离出来并在装有凝胶状生长培养基的培养皿中培养。
随着时间的推移，细胞分裂并发育成为面条状的肌肉纤维——其中 20,000 条被压制成最终的肉饼。这种实验室汉堡在伦敦的一个盛大的发布会上首次亮相，其资助者也随之揭晓：谷歌联合创始人谢尔盖·布林。
环保人士警告说，由于全球需求正在给饲养动物的有限资源带来压力，地球正接近“肉类生产高峰”。实验室培养的牛肉被吹捧为万能药，尽管目前尚不清楚以工业规模生产它是否可行。
即使是乐观主义者也预测，培养牛肉要进入超市货架还需要 20 年的时间。而且，显然这种平淡无奇的汉堡仍然处于测试阶段：品尝者说它真的需要一些番茄酱。
[这篇文章最初以“实验室培育的肉味道……乏味”的形式发表在印刷版上。]
